Historia sobre nuestra empresa
La historia de nuestra fábrica de queso comenzó en el Volcán, vereda de Paipa, un lugar donde se dieron los primeros pasos hacia lo que hoy es una empresa llena de tradición y esfuerzo. En esos inicios, la producción era modesta, elaborando pequeñas muestras de queso utilizando una estufa de carbón para calentar la leche, ya que el gas no siempre estaba disponible.
Trabajando con cantidades limitadas, entre 25 y 100 botellas de leche, se enfrentaron a desafíos que solo aumentaron su determinación. El gran cambio Carmen Rosa aburrida de las limitaciones de la termo, tomó la valiente decisión de dar un paso adelante y fundar su propia empresa. Esta nueva etapa comenzó en Paipa, un lugar donde encontró tanto inspiración como aliados clave.
Hoy, esta empresa es un testimonio vivo de la visión y el esfuerzo de sus fundadores, quienes transformaron un sueño humilde en una tradición quesera que perdura en cada uno de sus productos. Su historia es un reflejo del poder de la dedicación y la unión para superar cualquier desafío y alcanzar grandes logros
Misión
Ser una empresa innovadora en productos lácteos eficiente y
responsable en la producción y comercialización aportando al desarrollo de la
industria láctea boyacense y nacional contribuyendo a una alimentación saludable
de nuestros clientes.
Visión
Prolácteos los Rosales S.A.S tiene la visión de ser una empresa líder en
innovación de productos lácteos a través del compromiso y eficiencia con los
consumidores.
Una historia de superación
La historia Carmen Rosa Rojas es un testimonio de tradición, esfuerzo y pasión por el arte de hacer queso. Desde muy joven, comenzó a moldear su legado en el mundo quesero, inspirada por las costumbres y conocimientos transmitidos por su familia.
Carmen Rosa Rojas
Fundadora
Con tan solo 12 años, ayudaba a su padre en el proceso artesanal de elaboración del queso. En aquellos días, descremaba la leche, la calentaba cuidadosamente y añadía el cuajo. El trabajo se realizaba de manera completamente manual: la leche se calentaba en una hornilla grande, y las herramientas eran de madera, reflejando una época en la que los utensilios modernos eran inexistentes. La cuajada se prensaba utilizando piedras y palos, un método tradicional que demostraba la creatividad y el ingenio de su familia para superar las limitaciones tecnológicas de la época.
Mario Rojas Rojas
Fundador
Una historia de gran trabajo
La historia de nuestro fundador está profundamente ligada a la industria del queso, marcada por experiencias que comenzaron a una edad temprana. Desde los 13 o 14 años, participó activamente en este oficio, iniciando su jornada al ordeñar vacas y ayudar en la producción de queso.
Durante este tiempo, contribuyó a la elaboración de quesos de diversos tamaños, desde los más pequeños hasta los más grandes, siempre aprendiendo y perfeccionando su técnica. Además, en su juventud, frecuentaba una fábrica de queso donde se dedicaba a moler y procesar el producto, aprendiendo de otros maestros queseros y acumulando una experiencia invaluable.
